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本课程主要讲了蔬菜、水果的创新加工技术。林钧教授在课中提出了蔬菜、水果深加工的必要性和前提条件，主要介绍了变形加工和保鲜加工这两种深加工类型，并指出了采用这两种深加工所遇到的问题，如变色等，并一一提出了解决方法。
1时32分26秒
林钧，男，海南大学教授，硕士生导师。兼任政协海南省常委、民盟海南省常委、海南大学学术委员会委员。
